L’Idrosommelier è un professionista specializzato nella conoscenza e nella degustazione dell’acqua.
Così come avviene per altre bevande, anche l’acqua possiede caratteristiche che possono cambiare sensibilmente la percezione al palato.
Mineralizzazione, residuo fisso, presenza e intensità dell’effervescenza, equilibrio gustativo e temperatura di servizio contribuiscono a creare esperienze molto diverse. Per questo non esiste semplicemente un’acqua "buona" e una "cattiva".
Esistono acque con caratteristiche differenti, più o meno adatte a un determinato momento, a un piatto o a un’esperienza gastronomica. Nel mio percorso ho raggiunto il terzo livello di formazione da Idrosommelier, il più elevato previsto dal percorso formativo che ho seguito.
Questa competenza mi permette di lavorare con ristoranti, chef, aziende, appassionati e privati, aiutandoli a comprendere meglio l’acqua e a scoprire il suo ruolo nell’abbinamento con il cibo.
Un’acqua, infatti, può accompagnare delicatamente un piatto, valorizzarne alcune caratteristiche oppure modificarne la percezione. L’obiettivo dell’Idrosommelier è proprio questo: trasformare l’acqua da elemento apparentemente neutro a parte consapevole dell’esperienza a tavola.
